1. Kottu 

Kottu, también conocido como Koththu Rotti o Kothu Roti (que significa pan picado), es un plato de Sri Lanka hecho de godhamba roti (un tipo de roti de Sri Lanka) y verduras, huevo y/o carne, y especias. El pan se describe como similar al tipo que se encuentra en el sur de la India kothu parotta y roti canai, con el primer plato en general muy similar al Koththu Rotti. Un plato común para la cena, kothu se ha convertido en popular en las ciudades con una importante población de diáspora de Sri Lanka, como Toronto y el barrio de Little Sri Lanka de la ciudad de Nueva York.

Generalmente, el consumidor elige qué y cuánto de los   ingredientes se incluyen si otra persona se está preparando. Kothu es considerado el equivalente de Sri Lanka de la hamburguesa, en términos de su popularidad.

2. Lamprais

Lamprais, comúnmente conocido como arroz en trozos,es muy popular en   Sri Lanka. Lamprais se deriva de la palabra holandesa lomprijst,  que traducido libremente significa un paquete de alimentos. Consiste en dos currys especiales (un curry de carne de tres – carne de res, cerdo y cordero – y plátano de fresno con berenjena), seeni sambal, belacan, albóndigas frikadeller, un huevo hervido frito y arroz hervido en caldo, todos los cuales se envuelven en hojas de plátano y se cuecen al vapor en un horno. [4] Aunque la receta original incluye una mezcla de carnes que se puede hacer con una sola carne o una versión vegetariana con TVP o hamburguesas vegetarianas a la parrilla.

3. Kukul mas curry (curry de pollo)

El arroz y el curry es el rey de la cocina de Sri Lanka. Hay una serie de variaciones dependiendo de qué región de Sri Lanka visites, pero la estructura suele ser la misma: especias templadas en aceite caliente antes de combinarse con pollo, pescado u otra carne, y leche de coco, esencial para las deliciosas salsas de curry. Combínalo con arroz o roti, y te quedas con un ganador seguro.

4. Paratha Pan plano

Un paratha es un pan plano que se originó en el subcontinente indio. Sigue siendo frecuente en todo Pakistán, India,Nepal y Birmania, donde se cultiva trigo y es el alimento básico tradicional de la zona. Paratha es una amalgama de las palabras parat y atta que literalmente significa capas de masa cocida.

5. Hoppers (appa o appam)

Hopper (Appam) es un tipo de panqueque hecho con masa de arroz fermentada y leche de coco. Se come con mayor frecuencia para el desayuno o la cena. Las tolvas de   huevo son iguales que las tolvas simples, pero un   huevo se rompe en el   panqueque mientras se cocina

6. Curry de pescado y arroz mixto

7. Pollo dulce y agrio endiablido

8. Polos (curry de fruta verde)

9. Wambatu moju (pepinillo de berenjena/brinjals)

Servido principalmente con arroz y curry,wambatu moju   es un pepinillo de berenjena extremadamente sabroso (brinjals).

10. Gotu kola sambol (ensalada pennywort)

Gotukola es una hierba con muchas propiedades medicinales y ampliamente utilizado en Ayurveda. El sambol es una ensalada refrescante y nutricional. Es una gran idea incluir Gotukola sambol en su dieta semanal. Es una ensalada fácil, rápida y sabrosa que va bien con un tazón humeante de arroz.

11. Curry de remolacha

12. Kiribath con lunu miris

Lunumiris es una pasta de sambal picante de Sri Lanka que sirve como condimento. Se compone de ají, cebollas rojas, pescado de Maldivas, sal marina, pimienta negra y jugo de lima, generalmente molido con mortero y pestillo o piedra molida. Sin embargo, las cebollas rojas no se utilizan al hacer katta sambal, y las cebollas rojas se utilizan en lunu miris por lo que lunu miris tiene una textura más húmeda que el katta sambal. 

Kiribath (arroz con leche) es un plato tradicional de Sri Lanka hecho de arroz. La palabra es un compuesto con un significado transparente en la lengua sinhala, donde kiri (කිරි) significa “leche” y baño (බත්) significa “arroz”. Kiribath puede considerarse una forma de budín de arroz. El plato se prepara cocinando arroz con leche de coco, de ahí este nombre.

13. Pol Sambol (sabor de coco)

Pol sambola (sambol de coco) es un plato tradicional de Sri Lanka hecho de coco, en su mayoría utilizado como acompañamiento con arroz, tolvas de cuerda, tolvas, y muchas más comidas.

14. Parippu (curry dhal)

Curry hecho de lentejas y leche de coco.

15. Coco Rey

El coco rey (Cocos nucifera) es una variedad de coco, nativa de Sri Lanka, donde se conoce como Thembili (Sinhala: තැඹිලි). Más dulce que los cocos normales, hay varias subvarios del coco rey, siendo la más común la “enana roja” (kaha thambili, comúnmente conocida como gon thambili). La otra variedad es “ran thambili”, una variedad más pequeña que contiene alrededor de cuarenta nueces en un racimo. El cocotero rey es más corto que los cocoteros, y se encuentran comúnmente creciendo salvaje en muchas áreas del país.

16. Manzana de madera

Limonia acidissima   (Manzana de madera) es un árbol grande que crece a 9 metros (30   pies) de altura, con corteza áspera y espinosa. Las     hojas son pinnadas, con 5-7 foliolos, cada folíolo de 25-35   mm de largo y 10-20 mm de   ancho, con un aroma cítrico cuando se   tritura. El   fruto es una     baya de   5-9   cm de diámetro, y puede ser dulce o agrio. Tiene una corteza muy dura que puede ser difícil de abrir, aparece de color marrón verdoso desde el exterior y contiene pulpa marrón pegajosa y pequeñas semillas blancas. El fruto se parece en apariencia a la   fruta Bael   (Aegle marmelos). Contiene una cantidad considerable de proteína, carbohidratos, ferus, grasa, calcio, Vit-B & C, etc. 100gms de pulpa de fruta madura contiene hasta 49 KCal.

17. Arroz y Curry

 

La característica central de la cocina de Sri Lanka es el arroz hervido o al vapor, servido con un curry de pescado, pollo o cordero, junto con otros currys hechos con verduras, lentejas o frutas. Los platos se acompañan de frutas o verduras encurtidas, chutneys y sambols. sambol de coco es especialmente común, una pasta de coco molido mezclado con chiles, pescado seco de Maldivas, y jugo de lima.

 

18. Crema completa de curd y jarabe dulce

La cuajada de búfalo es un tipo tradicional de yogur preparado a partir de leche de búfalo. Es popular en todos los países del sur de Asia como Bangladesh, India, Nepal, Pakistán, Sri Lanka, etc. La leche de búfalo es tradicionalmente mejor que la leche de vaca debido a su mayor contenido de grasa haciendo una masa de yogur más espesa. En su mayoría, las ollas de arcilla se utilizan como material de embalaje para la cuajada de Buffalo. La cuajada de nomenclatura se utiliza tradicionalmente en el subcontinente indio para referirse al yogur.

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