Indonesische Sinat
Die indonesische Küche ist eine der lebendigsten und farbenprächtigsten Küchen der Welt, voller intensiver Aromen. Es ist eklektisch und vielfältig, zum Teil, weil Indonesien aus etwa 6.000 besiedelten Inseln der insgesamt 17.508 Inseln im größten Archipel der Welt besteht, mit mehr als 300 ethnischen Gruppen, die Indonesien als Heimat bezeichnen. Es gibt viele regionale Küchen, die oft auf indigener Kultur und fremden Einflüssen basieren. Indonesien hat rund 5.350 traditionelle Rezepte, von denen 30 als die wichtigsten gelten. Indonesiens Küche kann Reis-, Nudel- und Suppengerichte in bescheidenen lokalen Restaurants sowie Snacks am Straßenrand und Top-Dollar-Teller umfassen. Lesen Sie mehr über indonesisches Essen unten.
1. Nasi Goreng
Nasi goreng, wörtlich “gebratener Reis” auf Indonesisch und Malaiisch, kann sich einfach auf gebratenen vorgekochten Reis beziehen, eine Mahlzeit mit gebratenem Reis in einer kleinen Menge Von Speiseöl oder Margarine, typischerweise gewürzt mit Kecap Manis (süße Sojasauce), Schalotte, Knoblauch, gemahlene Garnelenpaste, Tamarinde und Chili und begleitet von anderen Zutaten, insbesondere Ei, Huhn und zum Beispiel Garnelen gekocht mit mittlerer Größe elektrische Pfanne. Es gibt auch eine andere Art von Nasi Goreng, die mit Ikan asin (gesalzener getrockneter Fisch) hergestellt wird, die auch in ganz Indonesien beliebt ist. Nasi goreng wird manchmal als indonesischer Rührreis beschrieben, obwohl er auch in Malaysia, Singapur und Brunei beliebt ist.
2. NASI CAMPUR
Nasi campur (indonesisch/malaiisch: “gemischter Reis”, in Indonesien auch Nasi rames genannt) bezieht sich auf ein Gericht aus einer Kugel Nasi Putih (weißer Reis) begleitet von kleinen Portionen einer Reihe anderer Gerichte, darunter Fleisch, Gemüse, Erdnüsse, Eier und gebratene Garnelen krupuk. Je nachdem, woher es stammt, kann ein Nasi Campur Verkäufer mehrere Beilagen servieren, darunter Gemüse, Fisch und Fleisch.
Sata
3. Sate lilit
Sate Lilit ist eine Satay-Variante der balinesischen Küche. Dieser Satay wird aus Hackfleisch, Fisch, Huhn, Rindfleisch oder sogar Schildkrötenfleisch hergestellt, das dann mit geriebener Kokosnuss, dicker Kokosmilch, Zitronensaft, Schalotten und Pfeffer gemischt wird. Das gewürzte Hackfleisch wird um Bambus, Zuckerrohr oder Zitronengrasstäbchen gewickelt, es wird dann auf Holzkohle gegrillt. Im Gegensatz zu Spießen anderer Satay-Rezepte, die schmal und scharf gemacht sind, ist der Bambusspieß von sate lilit flach und breit. Diese breitere Oberfläche erlaubte es, das Hackfleisch zu kleben und zu begleichen. Der Begriff lilit auf Balinesisch und Indonesisch bedeutet “umwickeln”, was seiner Herstellungsmethode entspricht, um das Fleisch zu wickeln, anstatt es zu spießen.
4. Nasi Uduk
Nasi uduk ist ein indonesischer gedämpfter Reis im Betawi-Stil, der in Kokosmilchgerichten gekocht wird, die ursprünglich aus Jakarta stammen und im ganzen Land weit verbreitet sind.
5. Gado-Gado (Lotek)
Gado-gado (indonesisch oder Betawi), auch bekannt als Lotek (Sundanesisch und Javanesisch), ist ein indonesischer Salat aus leicht gekochtem, blanchiertem oder gedämpftem Gemüse und hartgekochten Eiern, gekochter Kartoffel, gebratenem Tofu und Tempeh und Lontong (Reis in einem Bananenblatt gewickelt), serviert mit einem Erdnusssauce-Dressing.
6. Ikan Bakar
Ikan bakar ist ein indonesisches oder malaysisches Gericht aus holzkohlegegrilltem Fisch oder anderen Fischformen. Ikan bakar bedeutet wörtlich “verbrannter Fisch” auf Malaiisch und Indonesisch. Der gegrillte Fisch ist eines der klassischen indonesischen Gerichte.
7. Süßer Martabak
Murtabak ist ein gefülltes Pfannkuchen- oder Pan-frittiertes Brot, das häufig in Saudi-Arabien (insbesondere in den Regionen Tihamah und Hejaz), Jemen, Indien, Indonesien, Malaysia, Singapur, Brunei und Thailandvorkommt. In Indonesien ist der Murtabak eines der beliebtesten Streetfoods und wird als “Martabak” bezeichnet. Es gibt zwei indonesische Versionen: eine herzhafte mit Ei und Fleisch, und eine süße. In Indonesien wird der herzhafte, geschlagene Ei-gefüllte Martabak “martabak telur” genannt , um es von “martabak manis” zu unterscheiden, dem süßen martabak gefalteten Pfannkuchen.
8. Nasi Rawon
Rawon oder Nasi Rawon/Rawon Rice (wenn mit Reis serviert) ist eine starke reiche Verkostung traditionelle indonesische Rindfleisch schwarze Suppe. Ursprünglich aus Surabaya in der indonesischen Provinz Ostjava. Es verwendet schwarze Nüsse/Keluak(Pangeum edule, Früchte von Kepayang-Baum) als Hauptwürze, die den starken nussigen Geschmack und dunkle Farbe der Suppe gibt.
Die Suppe besteht aus gemahlener Mischung aus Knoblauch, Schalotte, Keluak, Ingwer, Kerzennuss, Kurkuma, rotem Chili und mit Öl sauteiertem Salz, bis es aromatisch wird.
9. Siomay
Siomay (auch Somay) ist ein indonesischer gedämpfter Fischknödel mit Gemüse, der in Erdnusssauce serviert wird. Es ist von ChineseShumai abgeleitet. Es gilt als eine leichte Mahlzeit, die dem chinesischen Dim Sum ähnelt, aber kegelförmig ist. Es wird traditionell aus Tenggiri (Wahoo) Fischfleisch hergestellt. Manchmal können auch andere Arten von Meeresfrüchten wie Thunfisch, Makrele und Garnelen verwendet werden, um Siomay zu machen.
10. Soto Ayam
Soto ayam ist eine gelbe würzige Hühnersuppe mit Lontong oder Nasi himpit oder Ketupat (alles komprimierte Reis, der dann in kleine Kuchen geschnitten wird) und/oder Vermicelli oder Nudeln, häufig in Indonesien gefunden, Singapur, Malaysia und Suriname. Kurkuma wird als eine seiner Zutaten hinzugefügt, um gelbe Hühnerbrühe zu bekommen. Es ist wahrscheinlich die beliebteste Variante von Soto, eine traditionelle Suppe, die häufig in der indonesischen Küche zu finden ist. Neben Huhn und Vermicelli kann es auch mit hartgekochten Eiern, Scheiben von Bratkartoffeln, chinesischen Sellerieblättern und gebratenen Schalotten serviert werden. Kokosmilch wird manchmal als Zutat verwendet.
11. Pempek
Pempek, mpek-mpek oder empek-empek ist eine herzhafte Fischkuchen-Delikatesse aus Palembang, [Südsumatera, Indonesien, aus Fisch und Tapioka.[ Pempek wird mit reichhaltiger süßer und saurer Sauce namens Kuah cuka oder kuah cuko (lit. Essigsauce) oder einfach nur “cuko” serviert. Manchmal fügen die Einheimischen auch gelbe Nudeln für Variationen hinzu.
12. Sop Buntut (Ochsenschwanzsuppe)
In der indonesischen Küche ist Ochsenschwanzsuppe (indonesisch: sop buntut) ein beliebtes Gericht. Es wird aus Scheiben gebratener oder gegrillter Ochsenschwanz hergestellt, serviert in Gemüsesuppe mit reichhaltiger, aber klarer Rinderbrühe. Es enthält gekochte Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Lauch, Sellerie und gebratene Schalotten. Indonesische Sop-Buntut wird mit Schalotte, Knoblauch und einheimischen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Nelken gewürzt.
13. Nasi Pecel
Nasi pecel ist ein javanisches Reisgericht, das mit Pecel (gekochtes Gemüse und Erdnusssauce) serviert wird. Das Gemüse sind in der Regel Kangkung oder Wasserspinat, lange Bohnen, Maniokblätter, Papayablätter, und in Ostjava oft kembang turi verwendet. Es schmeckt am besten, wenn es mit gebratenem Tempeh und traditionellem Cracker namens Peyek gegessen wird.
14. Mie Goreng
Mie goreng (indonesisch: mie goreng oder mi goreng; Malaiisch: me goreng oder mi goreng; beide bedeutungsvoll “gebratene Nudeln”), auch bekannt als bakmi goreng, ist ein würziges und würziges gebratenes Nudelgericht, das in Indonesien, Malaysia und Singapur üblich ist. Es wird mit dünnen gelben Nudeln in Speiseöl mit Knoblauch, Zwiebeln oder Schalotten, gebratene Garnelen, Huhn, Rindfleisch oder in Scheiben geschnittenen Bakso (Fleischbällchen), Chili, Chinakohl, Kohl, Tomaten, Ei und anderem Gemüse gebraten.
15. Dadar gulung
Dadar gulung
(lit: “gerollter Pfannkuchen/Omelette”) ist ein beliebtes traditionelles Kue (traditioneller Snack) aus süßem Kokospfannkuchen. Es wird oft als indonesischer Kokospfannkuchen beschrieben. In der Regel hat der Pfannkuchen grün gefärbt, die von Daun Suji oder Pandan Blätter erworben.
16. Rendang
Rendang ist ein würziges Fleischgericht, das aus der Minangkabau ethnischen Gruppe indonesiens stammt und wird heute im ganzen Land allgemein bedient. Im Jahr 2011 wählte eine Online-Umfrage von CNN International unter 35.000 Menschen Rendang als das Gericht Nummer eins ihrer “World es 50 Most Delicious Foods (Readers’ Pick)”-Liste. Zusammen mit der Hauptfleischzutat verwendet Rendang Kokosmilch und eine Paste von gemischten gemahlenen Gewürzen, einschließlich Ingwer, Galangal, Kurkumablätter, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Chilis und anderen Gewürzen. Diese Gewürzmischung wird in Minangkabau Pemasak genannt. Die in Rendang verwendeten Gewürze, Knoblauch, Schalotte, Ingwer und Galangal haben antimikrobielle Eigenschaften und dienen als natürliche organische Konservierungsstoffe. Wenn richtig gekocht, trockene Rendang kann so lange wie vier Wochen dauern.
17. Babi Guling
Babi guling, oder Spanferkel, ist eines der berühmtesten Gerichte Balis. Das Schwein wird gefüllt und mit einem würzigen Gebräu infundiert, das typischerweise Kurkuma, Koriandersamen, Zitronengras, schwarzer Pfeffer und Knoblauch beinhaltet und traditionell gespießt wird.
18. Soto Betawi
Soto Betawi ist eine Suppe, die aus dem indonesischen Jakarta stammt. Soto Betawi Haupttypische Zutaten sind Rindfleisch in einer Suppe, die sowohl aus Kokosmilch als auch aus frischer Milch hergestellt wird, geköchelt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen wie Galangal, Knoblauch, Schalotten, Kaffir-Limonenblättern und Kerzen. Die Suppe wird in der Regel zusammen mit Reis gegessen und kann mit einer Reihe von seitlichen sambal Chili Saucen oder Acar Gurken garniert werden.
19. Ketoprak
Ketoprak
ist ein vegetarisches Gericht aus Jakarta, Indonesien, besteht aus Tofu, Gemüse und Reiskuchen, Reis vermicelli in Erdnusssauce serviert.
20. Cap Cay
Cap cai ist begriff für ein beliebtes chinesisch-indonesisches Rührgemüsegericht, das aus Fuji und Küche stammt. Verschiedene Gemüsesorten wie Blumenkohl, Kohl, Chinakohl, Napa-Kohl, Karotten, Babymais, Pilz und Lauch werden gehackt und in einem Wok mit einer kleinen Menge Speiseöl und Wasser gebraten, mit gehacktem Knoblauch und Zwiebeln mit Salz, Zucker, Sojasauce, ang ciu Chinesischer Kochwein und Austernsauce für den Geschmack. Die flüssigen Saucen wurden mit Maisna (Maisstärke) verdickt
21. Ayam goreng
Ayam goreng ist ein Oberbegriff für verschiedene Arten von indonesischen und malaysischen Gericht von Huhn tief in Kokosöl gebraten beziehen. Ayam goreng bedeutet wörtlich “gebratenes Huhn” auf Indonesisch und Malaiisch. Im Gegensatz zu südländischen US-Stil gebratenes Huhn, hat diese südostasiatische Version keinen Teig auf sie und ist nicht mit Mehl beschichtet und ist reicher an Gewürzen.
22. Sayur Asem
Sayur asem oder sayur asam ist ein beliebtes indonesisches Gemüse in Tamarindensuppe. Häufige Zutaten sind Erdnüsse, junge Jackfruit,junge Blätter und ungeschälte Samen von Melinjo, Bilimbi, Chayote, lange Bohnen, alle in Tamarindensuppen gekocht und manchmal mit Rinderbrühe angereichert. Nicht selten enthält das Rezept auch Mais.
23. Bakso
Bakso oder Baso ist indonesischer Fleischball oder Fleischpaste aus Rindfleisch-Surimi. Seine Textur ähnelt der chinesischen Rinderkugel, Fischkugel oder Schweinekugel. Der Begriff Bakso könnte sich auf einen einzigen Fleischball oder die ganze Schüssel Fleischbällchensuppe beziehen.
24. Nasi Kuning
Nasi Kuning (indonesisch für: “gelber Reis”) oder manchmal auch Nasi Kunyit genannt (indonesisch für: “Kurkumareis”) ist ein indonesisches Duftreisgericht, das mit Kokosmilch und Kurkuma gekocht wird.
25. Indomie
Indomie ist eine Marke von Instant Nudeln von Indofood, dem größten Instant-Nudelhersteller in Indonesien, mit einem Marktanteil von 72%. [Es wird in Australien, Asien,Afrika, Neuseeland, den Vereinigten Staaten, Kanada und europäischen und nahöstlichen Ländern verteilt.
26. Gudeg
Gudeg ist eine traditionelle javanische Küche aus Yogyakarta und Zentraljava, Indonesien. Gudeg wird aus jungen unreifen Jack-Früchten (Javanesisch: gori, indonesisch: nangka muda) hergestellt, die mehrere Stunden mit Palmzucker und Kokosmilch gekocht werden. Weitere Gewürze sind Knoblauch, Schalotte, Kerzen, Koriandersamen, Galangal, Lorbeerblätter und Teakblätter, letztere geben dem Gericht eine rötlich-braune Farbe. Es wird oft als “grüne Jack Frucht süßen Eintopf” beschrieben.
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