Jika Anda suka daging, maka kemungkinan steak adalah salah satu favorit Anda. Dengan begitu banyak potongan daging sapi yang berbeda, mungkin sulit untuk memilih apakah Anda membaca dengan teliti menu di restoran steak lokal Anda atau Anda di supermarket mencoba memilih potongan untuk dimasak di rumah.
Beberapa orang memanggang steak mereka tetapi mereka yang ingin benar-benar mendapatkan hasil seperti koki menggunakan metode sous vide untuk memasak potongan daging sapi ini. Anda dapat melihat top 5 peredaran terbaik sous vide circulator untuk memasak steak yang lembut dan lezat dan kemudian, Anda dapat memeriksa 12 potongan steak terbaik yang dapat Anda (dan harus!) Buat di rumah dengan cara ini. Rata-rata, steak yang dimasak dengan cara tradisional kehilangan sebanyak 40% dari volume aslinya, tetapi menggunakan metode memasak ini yang lebih tepat, Anda dapat menikmati lebih banyak steak untuk uang Anda.
1. Filet Mignon
Sulit untuk menemukan restoran mewah yang tidak memiliki potongan daging yang didambakan ini. Itu mahal, namun sangat lembut dan sangat lembut. Bagi mereka yang suka daging yang pada dasarnya meleleh di mulut Anda dengan setiap gigitan, ini adalah salah satu untuk memanjakan diri.
2. Chateaubriand
Mewah mewah lainnya, potongan steak ini digunakan dengan membuat potongan tebal dari tenderloin. Secara tradisional, dimasak dengan saus pengurangan anggur, bawang merah, mentega, tarragon, dan jus lemon untuk rasa yang sangat menyenangkan yang sangat dihargai. Dan itu persis seperti yang seharusnya dirasakan karena dibuat oleh koki pribadi yang melayani tokoh terkenal seperti Napoleon Bonaparte dan Raja Louis XVIII.
3. Chuck Steak
Ini adalah salah satu potongan daging sapi yang lebih ekonomis yang akan Anda temukan di Amerika Utara namun tidak memiliki rasa apa pun. Seringkali, itulah yang digunakan untuk membuat daging sapi giling. Namun, untuk steak, potongan chuck dapat mencakup tulang rusuk, daging panggang, atau mata chuck tanpa tulang. Biasanya mengandung banyak kolagen dan jaringan ikat yang membuatnya ideal untuk metode memasak lambat.
4. Flat Iron Steak
Sering disebut “pisau tiram,” potongan ini sangat keras namun penuh rasa. Ini menjadi semakin populer karena rasanya enak, hanya memiliki jumlah kunyahan yang tepat dan lebih murah daripada potongan lainnya.
5. Hanger Steak
Potongan yang populer di Prancis, steak ini sangat lembut dan penuh rasa. Mereka menyebutnya “onglet” dan tekstur luar adalah kontras yang unik dengan bagian tengah yang sedikit berotot. Secara keseluruhan, ini adalah potongan indah yang akan Anda nikmati.
6. Rib Eye
Ini dianggap sebagai salah satu pemotongan terbaik dari semuanya. Anda akan menemukannya dengan tulang rusuk yang masih menempel (yang kemudian disebut “steak koboi”) atau sans rib untuk mata rusuk. Rasa intens dari potongan ini berasal dari lemak marmer di sekitar tulang rusuk di mana tulang berada. Ini adalah sesuatu yang akan Anda lihat di setiap restoran steak dari pantai ke pantai, dan jika Anda belum pernah mencobanya, begitu Anda melakukannya, Anda akan menyadari alasannya.
7. Round or Rump Steak
Seperti namanya, potongan ini berasal dari pantat sapi. Hal ini lebih lanjut dibedakan oleh pemotongan yang berbeda untuk putaran bawah, putaran atas dan mata bulat. Memasaknya dengan benar memastikannya tidak menjadi keras dan mempertahankan juiciness penuh dari pemotongan.
8. Sirloin Steak
Bergerak dari pantat dan Anda akan menemukan sirloin. Ini dipotong dari pinggul, lebih dekat ke pantat dan tetap menjadi salah satu potongan steak yang paling teratur hari ini. Ini sangat lembut dengan marbel sempurna yang memberinya rasio yang tepat antara lemak dan daging.
9. Strip Steak
Juga disebut New York Strip, itu berasal dari potongan daging. Ini memiliki jaringan ikat yang sangat sedikit. Ketika potongan ini masih menempel pada tulang, itu adalah steak T-Bone. Tanpa tulang, itu hanya menampilkan potongan ini dari sisi berlawanan dari tulang, pilihan steak yang benar-benar gurih.
10. T-Bone and Porterhouse Steak
Dengan tulang di, T-Bone berisi dua potongan steak yang berbeda di kedua sisinya. T-Bone memiliki potongan tenderloin yang lebih kecil sementara kedai bir memiliki strip steak yang lebih kecil dengan lebih banyak tenderloin. Ini adalah potongan yang mahal tapi layak untuk selera luhur yang mereka sediakan.
11. Flank
Flank steak, juga dikenal sebagai London broil, dapat menjadi sulit untuk mendapatkan yang benar. Serabut otot membuat steak kenyal jika Anda tidak memasaknya dengan benar. Namun, karena ini adalah potongan besar, Anda dapat menggunakannya untuk melayani banyak orang, menjadikannya pilihan yang tepat untuk perusahaan.
12. Skirt
Seperti fajitas dan steak taco? Rok steak adalah pilihan yang bagus karena marbling, menjadikannya pilihan lezat dan gurih yang lebih murah daripada mata rusuk. Karena potongannya yang tipis, ia memasak dengan cepat juga, membuatnya menjadi makanan yang baik untuk makan malam hari yang cepat.
Dengan potongan steak apa pun, memasaknya adalah metode yang bagus untuk dicoba. Meskipun terdengar mewah dan menyukai sesuatu yang Anda tidak mampu menggunakan 5 perakit imersi terbaik untuk memasak steak yang empuk dan lezat membuatnya mudah mencapai kesempurnaan steak. Sous vide menciptakan lingkungan memasak terbaik dengan menggunakan pemandian air yang dipanaskan hingga suhu yang tepat. Tidak ada yang terlalu matang, yang berarti setiap steak yang Anda buat dan setiap gigitan yang Anda ambil akan menjadi kenikmatan yang juicy, gemuk. Metode ini membutuhkan sedikit perencanaan dan waktu, tetapi hasilnya tidak diragukan lagi layaknya steak yang keluar seperti koki pribadi Anda membuatnya untuk Anda.
