1. Kottu 

Kottu, auch bekannt als Koththu Rotti oder Kothu Roti (gemeint ist gehacktes Brot), ist ein sri-lankisches Gericht, das aus Godhamba Roti (einer Art sri-lankischen Roti) und Gemüse, Ei und/oder Fleisch und Gewürzen hergestellt wird. Das Brot wird als ähnlich wie in der südindischen Kothu Parotta und Roti canai gefunden beschrieben, wobei das ehemalige Gericht insgesamt sehr ähnlich dem Koththu Rotti ist. Kothu ist ein gemeinsames Abendessen, das in Städten mit einer bedeutenden sri-lankischen Diaspora-Bevölkerung beliebt ist, wie Toronto und New York Citys Little Sri Lanka Nachbarschaft.

Im Allgemeinen wählt der Verbraucher, was und wie viel der   Zutaten enthalten sind, wenn jemand anderes vorbereitet. Kothu gilt in seiner Popularität als das sri-lankische Pendant des Hamburgers.

2. Lamprais

Lamprais, allgemein bekannt als Klumpenreis, ist sehr beliebt in   Sri Lanka. Lamprais leitet sich vom niederländischen Wort ab lomprijst,  das lose übersetzt ein Päckchen Lebensmittel bedeutet. Es besteht aus zwei speziellen Currys (ein drei Fleischcurry – Rind, Schwein und Lamm – und Eschenkochbananen mit Aubergine), seeni sambal, belacan, frikadeller Fleischbällchen, ein frittiertes gekochtes Ei und Reis auf Lager gekocht, die alle in Bananenblätter gewickelt und in einem Ofen gedämpft. [4] Obwohl das Originalrezept eine Mischung aus Fleisch enthält, können Sie es mit einem einzigen Fleisch oder einer vegetarischen Version mit TVP oder gegrillten würfelförmigen Veggie-Burgern herstellen.

3. Kukul mas Curry (Hühnercurry)

Reis und Curry ist der König der sri-lankischen Küche. Es gibt eine ganze Reihe von Variationen, je nachdem, welche Region von Sri Lanka Sie besuchen, aber die Struktur ist in der Regel die gleiche: Gewürze in heißem Öl gehärtet, bevor sie mit Huhn, Fisch oder anderem Fleisch kombiniert werden, und Kokosmilch – essentiell für die ach so leckeren Currysaucen. Kombinieren Sie mit Reis oder Roti, und Sie sind auf einem sicheren Gewinner.

4. Paratha Fladenbrot

Eine Paratha ist ein Fladenbrot, das seinen Ursprung auf dem indischen Subkontinent hat. Es ist immer noch weit verbreitet in Pakistan, Indien,Nepal und Burma, wo Weizen angebaut wird und ist das traditionelle Grundnahrungsmittel der Region. Paratha ist eine Verschmelzung der Wörter Parat und Atta, was wörtlich Schichten von gekochtem Teig bedeutet.

5. Hoppers (Appa oder Appam)

Hopper (Appam) ist eine Art Pfannkuchen aus fermentiertem Reisteig und Kokosmilch. Es wird am häufigsten zum Frühstück oder Abendessen gegessen. Eier-Hopper   sind die gleichen wie einfache Trichter, aber ein Ei wird in den     Pfannkuchen gebrochen, wie es kocht

6. FischCurry und gemischter Reis

7. Deviled Sweet und Sauerhuhn

8. Polos (grünes Jackfruit-Curry)

9. Wambatu moju (Eierpflanze/Brinjals Gurke)

Wambatu mojuwird hauptsächlich mit Reis und Currys serviert und   ist eine äußerst würzige kandierte Auberginengurke (Brinjals).

10. Gotu kola sambol (Pennywortsalat)

Gotukola ist ein Kraut mit vielen medizinischen Eigenschaften & weit verbreitet im Ayurveda verwendet. Der Sambol ist ein erfrischender & Ernährungssalat. Es ist eine gute Idee, Gotukola sambol in Ihre wöchentliche Ernährung zu enthalten. Es ist ein einfacher, schneller und schmackhafter Salat, der gut zu dampfenden Schüssel Reis passt.

11. Rote Beete Curry

12. Kiribath mit lunu miris

Lunumiris ist eine würzige sri-lankische Sambalpaste, die als Würze serviert wird. Es besteht aus Chili, roten Zwiebeln, Maldive Fisch, Meersalz, schwarzer Pfeffer und Limettensaft, in der Regel mit Mörtel und Stößel oder Mahlstein gemahlen. Jedoch rote Zwiebeln werden nicht verwendet, wenn Katta Sambal gemacht wird, und rote Zwiebeln wird in lunu miris verwendet, so lunu miris hat eine nassere Textur als katta sambal. 

Kiribath (Milchreis) ist ein traditionelles sri-lankisches Gericht aus Reis. Das Wort ist eine Verbindung mit einer transparenten Bedeutung in der singhalesischen Sprache, wobei kiri (කිරි) bedeutet “Milch” und Bad (බත්) bedeutet “Reis”. Kiribath kann als eine Form von Reispudding betrachtet werden. Das Gericht wird durch Kochen von Reis mit Kokosmilch zubereitet, daher dieser Name.

13. Pol Sambol (Kokosgenuss)

Pol sambola (Kokosnuss-Sambol) ist ein traditionelles sri-lankisches Gericht aus Kokosnuss, das hauptsächlich als Begleitung mit Reis, String-Hoppern, Trichtern und vielen weiteren Mahlzeiten verwendet wird.

14. Parippu (Dhal-Curry)

Curry aus Linsen und Kokosmilch.

15. König Kokosnuss

Die Kokosnuss (Cocos nucifera) ist eine Kokosnusssorte aus Sri Lanka, die als Thembili (Sinhala: තැඹිලි) bekannt ist. Süßer als normale Kokosnüsse, gibt es mehrere Untersorten des Königs Kokosnuss – die häufigste ist der “rote Zwerg” (kaha thambili, allgemein als gon thambili bezeichnet). Die andere Sorte ist “ran thambili”, eine kleinere Sorte, die etwa vierzig Nüsse in einem Haufen enthält. Der Kokosnussbaum ist kürzer als Kokospalmen und wächst häufig wild in vielen Gegenden des Landes.

16. Holzapfel

Limonia acidissima   (Wood Apple) ist ein großer Baum, der bis zu 9 Meter   hoch wird, mit rauer, stacheligen Rinde. Die   Blätter   sind gefiedert, mit 5-7 Blättern, jedes Blatt 25-35   mm lang und 10–20   mm breit, mit einem   Zitrusduft, wenn zerkleinert. Die   Frucht ist eine     Beere   5-9   cm Durchmesser und kann süß oder sauer sein. Es hat eine sehr harte Rinde, die schwer zu knacken sein kann, es erscheint grünlich-braun in der Farbe von außen und enthält klebrige braune Fruchtfleisch und kleine weiße Samen. Die Frucht sieht im Aussehen der   Bael-Frucht ähnlich   aus (Aegle marmelos). Es enthält eine beträchtliche Menge an Protein, Kohlenhydraten, Ferus, Fett, Kalzium, Vit-B & C etc. 100gms reifen Fruchtfleisch enthält bis zu 49 KCal.

17. Reis & Curry

Das zentrale Merkmal der sri-lankischen Küche ist gekochter oder gedämpfter Reis, der mit einem Curry aus Fisch, Huhn oder Hammel serviert wird, zusammen mit anderen Currys mit Gemüse, Linsen oder Obst. Die Gerichte werden von eingelegtem Obst oder Gemüse, Chutneys und Sambols begleitet. Kokosnuss-Sambol ist besonders häufig, eine Paste von gemahlener Kokosnuss mit Chilischoten, getrockneten Maldive Fisch und Limettensaft gemischt.

18. Vollcreme Quark und süßer Sirup

Büffelquark ist eine traditionelle Art von Joghurt, der aus Büffelmilch zubereitet wird. Es ist in südasiatischen Ländern wie Bangladesch, Indien, Nepal, Pakistan, Sri Lanka, etc. beliebt. Büffelmilch ist traditionell besser als Kuhmilch aufgrund ihres höheren Fettgehalts, die eine dickere Joghurtmasse macht. Meist werden Tontöpfe als Verpackungsmaterial für Büffelquark verwendet. Die Namenskur wird traditionell auf dem indischen Subkontinent verwendet, um sich auf Joghurt zu beziehen.

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