Filipinas es un país archipiélago situado en el sudeste asiático. Consta de 7.641 islas, divididas en 3 islas principales, Luzón, Visayas y Mindanao, lo que lo convierte en un país perfecto para experimentar la diversidad.
Personas de otras partes del mundo viajan a Filipinas con razones específicas en mente. Algunos quieren desafiarse a sí mismos optando por visitar un lugar aquí que despertará su adrenalina, algunos visitan el país para relajarse y relajarse (oh playa, vamos!), algunos vienen aquí porque es “Instagrammable” (hola hermosas montañas), pero si hay una razón común por la que la gente extranjera visita Filipinas, es sin duda por el bien de experimentar diferentes cocinas. ¡Sí, diferentes cocinas!
Debido a que el país es una cadena de islas, cada parte de ella tiene un plato único para ofrecer. Suerte que porque en este artículo, hemos enumerado algunos de los mejores platos para probar durante su estancia en Filipinas. ¡Sigue leyendo!
Lechon
Fue introducido por primera vez en 1920 en Cebú, una famosa ciudad de Filipinas. Lechon es un plato de cerdo que se sirve en ocasiones especiales, como cumpleaños, boda o incluso Navidad. El término es una palabra española que se refiere a un cochinillo asado.
El cerdo está relleno de diferentes especias y verduras y está asado sobre carbón. La tendencia es que la piel del cerdo se vuelve crujiente, y la carne en su interior se vuelve jugosa y sabrosa. Incluso el difunto Anthony Bourdain, un famoso chef estadounidense, consideraba a Cebu Lechon como “el mejor cerdo, nunca!”
Aunque comenzó en Cebú, no es necesario preocuparse porque se sirve en cualquier lugar de Filipinas. Se encuentra en restaurantes de alta cocina e incluso en pequeños restaurantes.
Adobo
Si hablamos de Adobo, hablamos de la historia filipina. ¿por qué? Porque se introdujo en el siglo XVI, y fue esa época la que dio origen a la rica cultura de Filipinas.
El adobo es en realidad un proceso de cocción, lo que significa marinar. Comenzó durante la colonización española en Filipinas. Durante ese tiempo, sólo estaban haciendo este método para preservar los alimentos usando vinagre y sal, por lo que duraría durante un largo período de tiempo, pero con la mente innovadora de Filipino, se convirtió en el ahora conocido Adobo, el plato nacional posiblemente filipino.
Comúnmente, Adobo es cerdo o pollo. La carne se marinará en vinagre y salsa de soja con la ayuda de otros ingredientes como pimienta negra triturada, cebolla, ajo y azúcar. Así, tiene el equilibrio perfecto de los 4 sabores diferentes: salado, agrio, dulce y umami. Qué delicioso, ¿no?
Hay una gran cantidad de variaciones de pollo y cerdo Adobo que puede comprobar en línea para la referencia. Usted puede elegir entre allí cuáles se adaptan mejor a su gusto.
Sisig
¿Un placer culpable? Bueno, el próximo plato que voy a discutir seguramente hará sentir la culpa mientras tenga el placer de comerlo.
Sisig, en los viejos tiempos se consideraba una ensalada según el fraile agustina, el significado registrado de Diego Bergaño del término en 1732. Pasaron los años y el término tiene ahora un significado totalmente diferente: un plato hecho de partes de cerdo picado, especialmente cara e hígado sazonado con limón o calamansi, cebollas, pimientos y cubierto con chiles largos verdes para el sabor picante. Luego, hay mayonesa para agregarle dulzura y amargura.
Este plato se puede servir con arroz caliente, pero sobre todo, se sirve como guarnición o Pulutan en las sesiones de beber cerveza de cualquier amigo!
Consejo: Si quieres experimentar el mejor Sisig, ve a Pampanga y visita el restaurante de Aling Lucing.
Sinigang de cerdo
Es una batalla de cuello y cuello entre Adobo y Pork Sinigang cuando hablamos de Philippine National Dish. Algunos insisten en que debería ser Sinigang, ya que esto es completamente Pinoy sin influencias extranjeras significativas.
Sinigang es un plato de sopa básicamente conocido por su sabor agrio traído por el agente agrio, Tamarind comúnmente, pero algunas personas utilizan otros agentes para darle agria, mientras que el sabor carnoso proviene de nada menos que el cerdo.
Aparte de los sabores, el plato también tiene diferentes verduras saludables como rábano, espinacas, frijoles de cuerda, etc. Por lo tanto, si usted está preocupado por comer demasiado de ella, detenerlo. No es insalubre en absoluto.
Un buen consejo y creo que los filipinos estarían de acuerdo conmigo: al comer esto, consigue un platillo pequeño, y ponle un poco de salsa de pescado con chiles rojos picados, y tendrás el chapuzón perfecto para tu Cerdo Sinigang.
Halo-Halo
Después de cansar la boca, masticar todos esos platos calientes y deliciosos, ahora es el momento de un postre frío y afrutado.
Halo-Halo, cuando se traduce literalmente en inglés, es Mix-mix. Es el nombre perfecto para él, ya que este postre dulce favorito filipino es una mezcla de muchos ingredientes y elementos como hielo triturado con leche evaporada, ube halaya, frijoles edulcoados, perla de sago (similar a la tapioca) gelatina de algas, arroz pinipig, nata de coco o gel de coco, una cucharada de helado, etc. Puedes añadir cualquier cosa que quieras dependiendo de tu sabor siempre y cuando vaya junto con otros ingredientes.
Tener este postre frío y dulce es la mejor manera de terminar su comida.
Leche Flan
Leche Flan o leche o crema de caramelo natilla es un postre filipino con influencia española. Si usted tiene un diente dulce, sin duda, esto le satisfará.
Es una mezcla de azúcar, yemas de huevo, leche evaporada, leche condensada endulzada y una pizca de sal, colocada generalmente en llanera o un moldeador de leche de metal de forma ovalada, luego al vapor para formar una natilla con jarabe de caramelo dulce desbordante (azúcar derretida). ¿Ya tienes dolor de muelas?
Son sólo seis de los alimentos filipinos muy queridos, y hay muchos más por descubrir, pero esos ya son buenos entrantes. En unas semanas o días, es posible que vengas a Filipinas y es para que realmente veas lo diversa que es la cocina de Pinoy. Desde postres dulces hasta platos aceitosos, y desde el desayuno hasta aperitivos de medianoche, la cocina del país seguramente lo tiene cubierto. Por lo tanto, ¡prepara tu paladar y tu billetera!
Espero que la mención de los tipos de comida filipina y delicias anteriores le han dado al menos una visión de lo que realmente es la cocina filipina, y de alguna manera le hará querer volver a este hermoso país una y otra vez.
