1. Chimichurri
Chimichurri o chimmichurri es una salsa cruda utilizada para la carne a la parrilla; viene en una versión verde (chimichurri verde) y una versión roja (chimichurri rojo) y parece venir de la cocina argentina. Está hecho de perejil finamente picado, ajo picado, aceite vegetal, orégano y vinagre blanco. En Uruguay, el sabor predominante es el perejil, el ajo, los copos de pimiento rojo y el orégano fresco.
2. Provoleta
Provoleta es una marca registrada de una variante argentina de queso provolone que se describe como “Queso Provolone de cuajada argentina”. Se come a la brasa en Argentina y menos comúnmente en Uruguay.
El queso fue desarrollado por Natalio Alba en aproximadamente 1940, y la marca PROVOLETA fue establecida en 1963. El queso se produce con una cuchara tirada (pasta filata) técnica se utiliza.
Los pequeños discos de queso provolone producido localmente de 10 a 15 cm de diámetro y de 1 a 2 cm de altura se comen a menudo al inicio de un asado, antes de la carne a la parrilla. El provolone, a menudo cubierto con chile y orégano, se coloca directamente en la parrilla, en pequeñas piedras o dentro de una placa de aluminio, y se cuece hasta que se derrita parcialmente. La provoleta puede ser sazonada con chimichurri, una mezcla de aceites y especias, y se come comúnmente con el pan.
3. Mate
Mate, también conocido como erva mate y chimarrão o yerba mate y cimarrón, es una bebida tradicional sudamericana rica en cafeína, particularmente en Argentina y Uruguay (donde se define por ley como la “infusión nacional”), Paraguay, el Chaco boliviano , El sur de Chile y el sur de Brasil. También se consume en Siria, el mayor importador del mundo, y en el Líbano.
Se prepara remojando hojas secas de yerba mate (Ilex paraguariensis, conocido en portugués como erva-mate) en agua caliente y se sirve con una paja de metal de una calabaza huera compartida.
4. Milanesa
El milanesa es una variación sudamericana de un plato italiano donde los tipos genéricos de preparaciones de filete de carne empanadas se conocen como milanesa.
Un milanesa consiste en una rebanada delgada de la carne de vaca, del pollo, de la ternera, oa veces del cerdo, de las berenjenas, del tempeh o de la soja. Cada rodaja se sumerge en huevos batidos, condimentados con sal y otros condimentos según el gusto del cocinero (como el perejil y el ajo). Cada rebanada se sumerge en migas de pan (u ocasionalmente harina) y poco profunda en aceite, uno a la vez. Algunas personas prefieren utilizar muy poco aceite y luego hornear en el horno como una alternativa más saludable. Un plato similar es el parmigiana de pollo.
5. Matambre arrollado
Matambre es el nombre de un corte de carne muy fino en Argentina y Uruguay, tomado de entre la piel y las costillas, una especie de filete de flanco.
En Argentina, el matambre se sirve a veces como un filete, pero éste no es el método que sirve típico. El método más común se conoce como “matambre relleno” (relleno, o matambre lleno). Los ingredientes de este plato varían de una provincia a otra, pero los más comunes incluyen zanahorias enteras, huevos duros y mucha pimienta negra. Estos ingredientes se enrollan en el interior de la hoja de matambre y se cosen o se sujetan juntos para mantener el laminado de matambre de venir desenrollado. Luego se hierve en leche o, a veces, en agua, y se tuesta en el horno. Después de que se retira del horno y se enfría, se corta en trozos finos de carne de almuerzo y se sirve en rollo francés tostado con mayonesa, ya veces chimichurri argentino, como un condimento
6. Humita
Humita es un plato nativo americano de tiempos prehispánicos, y una comida tradicional en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú, aunque su origen no está claro. En Argentina, Chile, Ecuador y Perú se les conoce como humitas, en Bolivia como humintas, en Brasil como pamonha, y en Venezuela como hallaquitas. Se compone de masa harina y maíz, lentamente cocido al vapor o hervido en una olla de agua.
En Argentina, las humitas se preparan con maíz fresco, cebollas salteadas y algunas especias, dependiendo de la región o el sabor. La masa se envuelve en cáscara de maíz y se hierve. También es común agregar un poco de queso cortado en cuadritos a la masa, típicamente fresco del queso o queso de cabra.
En Argentina, el término humita también se refiere al relleno de una empanada (empanada de humita).
7. Choripán
Choripán es un tipo de sanguche con chorizo popular en Argentina, Uruguay, Chile y el sur de Brasil. El nombre proviene de la combinación de los nombres de sus ingredientes: un chorizo a la parrilla y una cacerola (pan crujiente) como una marraqueta o una baguette.
El choripán argentino consiste en una salchicha hecha de carne de vaca y cerdo, caliente de la parrilla, dividida por la mitad, y servida en un rollo. El chorizo se puede utilizar entero o cortado por la mitad longitudinalmente, en cuyo caso se llama una mariposa (mariposa). Es costumbre añadir salsas en el pan, probablemente chimichurri.
Los choripanes se sirven comúnmente como un aperitivo durante la preparación de un asado, pero también se venden muy comúnmente en los lugares del deporte (particularmente juegos del fútbol) y en los lados de caminos y de calles en ciudades importantes en la Argentina. Los conductores de taxi en Buenos Aires son consumidores ávidos y algunos vendedores ambulantes pueden reunir una larga fila de taxis durante la hora del almuerzo y las tardes cuando los conductores toman su almuerzo.
8. Morcilla – Blood sausages
Las salchichas de sangre son salchichas llenas de sangre que se cocinan o se secan y se mezclan con un relleno hasta que son lo suficientemente gruesas como para solidificar cuando se enfrían. Se encuentran variantes en todo el mundo. Pueden usarse cerdos, ganado, ovejas, patos y cabras, variando por país.
En Europa y las Américas, las cargas típicas incluyen carne, grasa, grasa, pan, harina de maíz, cebolla, castañas, cebada y harina de avena. En España, Portugal y Asia, los cereales de clima septentrional son a menudo reemplazados por el arroz.
9. Medialunas – Argentine Croissant
El croissant es un pastel de mantequilla, escamoso, viennoiserie llamado así por su conocida forma de media luna. Los croissants y otros viennoiserie se hacen de una masa leudada acanalada de la levadura. La masa se cubre con mantequilla, se enrolla y se dobla varias veces seguidas, luego se enrolla en una hoja, mediante una técnica llamada laminación. El proceso da lugar a una textura flaky acodada, similar a una hojaldre.
En Argentina los roissants se sirven generalmente junto con el café como desayuno o merienda. Se les conoce como medialunas por su famosa forma y por lo general se recubren con un dulce de manteca. Otra variante es una medialuna de grasa (“de manteca de cerdo”), que no siempre es dulce.
10. Fugazetta – Argentine Pizza
La pizza argentina estándar tiene una corteza más gruesa que la pizza tradicional de estilo italiano e incluye más queso. La pizza está hecha con pastas muy finas ya veces gruesas, con o sin queso, cocinadas en horno o en piedra, rellenas de numerosos ingredientes, es un plato que se puede encontrar en casi todos los rincones del país. Buenos Aires, Rosario y Córdoba también lo sirven con fainá, que es una masa de harina de guisante de pollo colocada sobre la pieza de pizza. La gente dice que lo que hace única a la pizza argentina es la mezcla de culturas italianas y españolas. A comienzos del siglo XIX, los inmigrantes de Nápoles y Génova abrieron los primeros bares de pizza, aunque posteriormente los españoles eran propietarios de la mayoría de las empresas de pizza. Otra clase muy popular es el fugazza, que consiste en una corteza regular de la pizza cubierta con cebollas, pimienta negra molida, aceite de oliva y queso mozzarella (en este caso se llama fugazzeta).
11.Argentine beef steak
La carne es un componente clave de la cocina tradicional argentina. rgentina tiene la segunda tasa mundial de consumo de carne de vacuno, con un consumo anual de 55 kg por persona. En 2006, los ganaderos tenían entre 50 y 55 millones de cabezas de ganado, sobre todo en los fértiles pastos de la Pampa. El país es actualmente el tercer exportador de carne más grande del mundo después de Brasil y Australia. El gobierno nacional aplica un impuesto del 15% sobre las exportaciones de carne y ha aplicado restricciones adicionales desde marzo de 2006 para mantener los precios domésticos bajos.
La carne de vaca se cocina tradicionalmente sobre la llama del carbón de leña (como un asado) y se sirve a menudo como parte de una selección más ancha de carne asada a la parilla, con chimichurri como condimento.
12. Asado
Asado se utiliza de la misma manera que la palabra inglesa “barbacoa”, tanto para una variedad de técnicas de barbacoa como para el evento social de tener o asistir a una barbacoa [en Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay, donde es muy popular. En estos países, el asado es una forma tradicional de preparar comida y un evento tradicional. Un asado generalmente consiste en carne de vaca, salchichas y otras veces carnes, que se cocinan en una parrilla, o un fuego abierto.
Un asado casi siempre incluye carnes, y generalmente embutidos (salchichas, etc.) y despojos. Generalmente en versiones más elaboradas los embutidos y carnes van acompañados de vino tinto y ensaladas. En eventos y restaurantes más formales, la comida es preparada por una persona que es el asador o parrillero asignado. En lugares informales y relajados, esto se hace habitualmente de manera colectiva por voluntarios.
13. Alfajores
Un alfajor o alajú es una confitería tradicional que se encuentra en Uruguay, Chile, Argentina, Perú, España, Paraguay, Venezuela y el sur de Brasil. El alfajor arquetípico entró en Iberia durante el período de al-Andalus. Se produce en forma de un pequeño cilindro y se vende individualmente o en cajas que contienen varias piezas.
Los alfajores tradicionales de Argentina, Perú y Uruguay consisten en dos galletas redondas y dulces hechas de harina de trigo o almidón de maíz unidas con dulce de leche (denominado “manjar blanco” en Perú) y opcionalmente recubiertas con azúcar en polvo. Las variedades “industriales” más modernas en Chile, Uruguay y Argentina, están recubiertas de chocolate blanco o oscuro (muchos alfajores se venden en versiones “negras” y “blancas”) o simplemente se cubren con azúcar en polvo. Estos también se conocen como Oreo chileno. Una variación se llama “alfajor de nieve” y tiene una capa blanca que consiste en una mezcla de claras de huevo y azúcar. La mayoría de los alfajores vienen envasados en papel de aluminio. Alfajores se hacen en varios diámetros y se consumen como aperitivos.
14. Locro
Locro (del ruqru del Quechua) es un guisado grueso grueso popular a lo largo de la cordillera de los Andes. Es uno de los platos nacionales de Argentina, Bolivia, Perú y Ecuador. El plato es un clásico de maíz, frijoles y sopa de patata o calabaza bien conocido a lo largo de los Andes de América del Sur. Típicamente locro se hace usando un tipo específico de papa llamado “papa chola”, que tiene un sabor único y es difícil de encontrar fuera de su región natal.
Los ingredientes que definen son el maíz, alguna forma de carne (generalmente carne de vaca, pero a veces carne seca o chorizo) y verduras. Otros ingredientes varían ampliamente, y normalmente incluyen cebolla, frijoles, calabaza o calabaza. Se come principalmente en invierno.
En Argentina se extendió de la parte de atrás a la región de Cuyo hacia el resto del país. Se considera un plato nacional [1] y se sirve a menudo el 25 de mayo, el aniversario de la revolución de mayo. Una salsa roja hecha de pimientos rojos y paprika conocido como chimichurri se sirve a veces en el lado.
15. Empanadas
Una empanada es un pan relleno o relleno horneado o frito en muchos países de América Latina y en España. El nombre viene del verbo español empanar, que significa envolver o cubrir en pan.
Empanadas se hacen plegando la masa sobre un relleno, que puede consistir en carne, queso, huitlacoche u otros ingredientes.
Las empanadas argentinas se sirven a menudo durante fiestas y festivales como plato principal o entrante. Las tiendas se especializan en empanadas recién hechas, con muchos sabores y rellenos. La masa se hace con harina de trigo y goteo de carne para los rellenos que difiere de provincia a provincia. Algunos lugares utilizan pollo, y algunos lugares de carne de vacuno (en cubos o en tierra dependiendo de la región) condimentado con comino y pimentón. Algunos otros rellenos son la cebolla, el huevo cocido, las aceitunas, o las pasas. Empanadas se pueden hornear o freír. También puede contener jamón, pescado, humita (maíz dulce con salsa blanca) o espinaca; un relleno de fruta se utiliza para crear un dessertempanada. Para las regiones interiores, se pueden condimentar con pimientos.
16. Dulce de leche
Dulce de leche es una confección preparada lentamente calentando la leche endulzada para crear una sustancia que deriva su sabor de la reacción de Maillard, cambiando también de color, con un aspecto y sabor similar al caramelo. Literalmente traducido, significa “dulces [hechos] de leche” o “dulces [hechos] de leche”. Su origen es un tema muy debatido y es popular en la mayoría de los países latinoamericanos.
